huevosbenedictinos

Huevos Benedictinos Versión Saludable.

Los huevos son un alimento de alto valor proteico rico en vitamina A, D, E, B1, B2, B3, B12, ácido fólico, colina, lecitina, potasio, fósforo, hierro, sodio, zinc, selenio y magnesio.

Al ser un alimento muy práctico y versátil, podemos ser muy creativos a la hora de prepáralos. Es ideal para desayunar, lo que nos mantendrá satisfechos el transcurso de la mañana.

Ingredientes:

 6 Huevos

1 limón

½ kg de espárragos verdes

6 rebanadas de lomo canadiense

1 cucharada de aceite de pepita de uva o de oliva

Sal y pimienta al gusto

Salsa:

3 cucharadas de mostaza de dijon

3 cucharadas de mayonesa baja en grasa

1 cucharada de vinagre de vino blanco al estragón

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 pizca de pimienta de cayena

½ cucharadita de chile chipotle en polvo

Enciende el horno a 180º, coloca los espárragos bien lavados y desinfectados en una charola, rocíalos de aceite de pepita de uva o de oliva,  sal de grano y pimienta, mételos en el horno 10-15 minutos, cuando estén dorados pero firmes.

En una plancha o sartén pon asar el lomo canadiense un minuto por cada lado y reserva.

En un sartén mediano pon a hervir 5 tazas de agua y el jugo del limón, rompe un huevo y ponlo en un recipiente, con una cuchara haz un remolino en el agua hirviendo y le echas el huevo en medio y sigues dándole vueltas con la cuchara sin tocar el huevo durante 3 o 4 minutos, sácalo con cuidado con un cucharón ranurado y resérvalo en un plato a parte. Continúa con los demás huevos uno por uno.

Para la salsa: mezcla en un recipiente la mostaza de dijon, la mayonesa, el vinagre de vino blanco, la mostaza en polvo, pimienta de cayena y chile chipotle en polvo, revuelve bien y reserva.

Para montar los huevos pon una base de espárragos, una rebanada de lomo canadiense, el huevo y encima rocías la salsa, y a disfrutarlo!!

Esta es una modificación de la receta original de los huevos benedictinos para hacerla más saludable. Si no tienes todos los ingredientes, usa tu creatividad con lo que tengas en casa.

Feliz día!!