Para empezar el día con mucha energía y sin padecer hambre, no hay como un desayuno saludable alto en proteína y fibra. Si te gustan los huevos, esta receta es verdaderamente deliciosa, fácil y muy práctica.

 

 

frittatachampiñones1-1024x768

 

FRITTATA DE CHAMPIÑONES A LA MEXICANA

4 huevos orgánicos

1 taza de champiñones blancos rebanados

½ taza de cebolla morada picada

2 jitomates saladet picados(quitar semillas y piel de preferencia)

4 hojas grandes de epazote morado picadas

½ taza de agua

Aceite de oliva en spray

Sal de grano al gusto

 

Calentar un sartén anti-adherente a fuego medio, rocearlo con el aceite de oliva en spray, saltear la cebolla, cuando esté transparente agregar los champiñones, cuando estén tomando un color oscuro añadir el jitomate y el agua, subir el fuego unos 5 minutos sin dejar de mover, aplastando el jitomate, cuando el jitomate ya esté hecho puré agregar el epazote sin dejar de mover, agregar los huevos batidos con la sal y mover hasta que estén cocidos. Lo puedes acompañar con una rica salsa de chile habanero o del que más te guste. Que los disfrutes!!