La temperatura empieza a subir y se empiezan a antojar alimentos más frescos, la semana pasada hice un delicioso gazpacho andaluz que me quedó delicioso, aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

– 1 kg de jitomates sin semillas ni piel
– 1 pimiento verde picado (sin semillas)
– 1 pepino pelado sin semillas la mitad cortada en cuadritos
– 1/4 de cebolla morada
– 1 diente de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana, de vino blanco o de jerez
– Sal al gusto

Instrucciones:

Coloca todas los ingredientes en la licuadora a excepcion del aceite de oliva, la sal y el vinagre, licua muy bien de preferencia en una licuadora de alta velocidad como Blentec o Vitamix, para y agrega el aceite, la sal y el vinagre. Licúa 15 segundos más. Verifica si la cantidad de aceite y sal son a tu gusto. Si te queda muy espeso puedes agregar un poco de agua fria y volver a licuar para que quede con la consistencia que quieres.

Poner a enfriar. Servir con pepino y pimiento picado. Que lo disfrutes!! comenta como te quedó. Esta receta es 100% paleo y crudi vegana.

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Vive con Pasión!!!!